Spröd skaldjurspaj

Det är alltid roligt att pröva någonting nytt.

I dag föll lotten på denna härliga kalla paj som vi åt efter kräftsoppan.Pajskal

125 g smör

3 dl. vetemjöl

1 litet ägg

(jag gjorde 2 satser pajskal)

Smält smöret på låg värme. Lyft bort kastrullen och rör i mjöl och ägg till en deg.

Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca. 24 cm. i diameter. Sätt formen i frysen i

15 minuter. Värm under tiden ugnen till 225 grader. Nagga i botten på pajskalet och grädda i ca. 15 min. Låt kallna.

Fyllning

2 burkar kräftstjärtar

500 g. räkor med skal

3 dl. creme fraiche

2-3 msk. riven pepparrot

1/2 msk. pressad citron

1 burk röd stenbitsrom

salt och peppar

1 kruka plocksallad

Skala räkorna. Låt kräftstjärtarna rinna av. Spara några räkor och kräftstjärtar till garneringen.

Rör i hop creme fraichen, pepparrot och pressad citron. Blanda i kräftstjärtarna, räkorna, röd stenbitsrom utom 2 msk som sparas till garneringen. Smaka av med salt och peppar.

Lägg ut salladsblad i botten på pajen. Fördela fyllningen över.

Garnering

1 avokado

2-3 msk. svart stenbitsrom

100 g. kallrökt lax i skivor

körsbärstomater

dill

(citron)

kräftstjärtarna, räkorna och den röda stenbitsromen

Skala avokadon och skär i klyftor.

Rulla laxen till rosor.

Dela körsbärstomaterna och fördela runt kanterna. Strö dill över det hela.

Passar tex. till buffé.

Smaklig måltid

:O)